Pada dasarnya, prinsip inti dari perancangan dapur adalah motion saving atau meminimalisasi gerakan yang sia – sia.
Apabila urutan memasak adalah mengambil bahan, menggelar bahan di atas meja, mencuci, mengiris, memasak dan mencuci piring maka baiknya posisi tempat kerjanya berurutan bukan membuat kita harus bolak – balik.
Selain itu, jarak usahakan jangan terlalu jauh. Untuk menghemat jarak, rancang dapur dalam bentuk huruf U atau L saja.a.